ホルスタインとは、世界中に最も多く分布しているオランダ原産の乳用牛を指します。

日本で飼育されている乳用牛のほとんどがホルスタインになります。
肉用牛の比べて皮が薄く、皮の面積が広いため、衣料用や家具用の革に向いています。