皮革（ヒカク）とは、一般に動物の外皮「かわ」を指します。

皮とは、毛付き、又は脱毛して未鞣しのもの。
革とは、毛を除去して鞣したもの。（毛皮も皮革に分類されることがあります）

皮革の最大の特徴は、生体時の線維密度がそのまま活用される点です。
皮は鞣すことで繊維が安定し腐敗しにくくなり、柔軟性や弾力性を保持するようになります。
鞣し方法や加工によって特徴のある多種多様の革が生産できます。