植物タンニンとは、植物に含まれるタンニンを主成分とした鞣剤を指します。

温水を使用し植物からタンニンを抽出します。
主な植物に、縮合型（赤みを帯びた鞣剤・日焼けしやすい革 / ワットル、ケブラチョ、ガンビアなど）と、加水分解型（黄みを帯びた鞣剤・日焼けしにくい革 / チェストナット、ミロバランなど）に大別されます。これらの植物タンニン剤はプランテーションで計画的に生産されています。